學校食堂述職報告參考供閱讀參考應用

述職報告是工作中一個很重要的部分，有助于了解自身的工作能力，有利于自己的職業發展。下面給大家帶來一些關于學校食堂的述職報告，希望對大家有所幫助。

學校食堂述職報告參考供閱讀參考應用篇1

時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我接管食堂的時間又過了一年。

回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因 為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今 后能把工作干得更好，現就一年來的工作情況總結如下

第一、 今年以來， 我公司的各項生產經營活動和整體工作大局呈現出了前所未有的緊 張繁忙景象。在此情況下，我們食堂的工作節奏和各項管理、生活服務工作如果不能夠緊緊 地跟上我公司快速發展的大好形勢， 必將愧對我公司領導的信任和支持， 也無顏面對辛勤奮 戰在各項工作第一線的廣大干部和員工。因此，我們把切實做好各項生活綜合服務工作，當 作貫徹全年奮斗目標和落實科學發展觀，堅持以人為本，關心職工生活，為廣大干部員工辦 好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為“職工之家” 。特別是我們能 夠緊密(這里可以加公司的名字)的整體工作大局，密切聯系本單位的實際情況，堅持對食 堂員工進行“生活服務無小事”“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使 、 大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性， 從而自覺地投身到各項服務工作中去。

今年 以來，職工食堂的所有工作人員，都能以(公司名字)的大局為重，盡心盡力地做好各自的 本職工作，受到了領導和員工的稱贊。

第二、作為一個集體食堂， 食品衛生安全是關系到每一位公司職工、領導身體健康 的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格 者不於上崗。食堂是公司職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都 能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛生工作。不定 期對工作范文人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工 作中的服務質量和意識。切實做好食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作， 工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令 改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨 叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂 人員取得溝通聯系， 對食堂工作方面的所需或不足， 作詳細了解， 如有不周， 及時作好調控。

如衛生情況：由于用餐人數多，食堂職工工作壓力大，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、 徹底地將衛生打掃干凈， 物品的擺放也不夠整齊。

為了及時調整好工作人員的心態改變當前 狀況，作為食堂管理員的我積極為食堂出謀劃策，指揮食堂職工和他們一起工作。在食堂職 工的積極努力下使食堂的天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。

廚房有了明顯改觀，良好的工作環境使全體食堂工作人員更加心情舒暢，干勁更足;同樣， 良好的就餐環境， 也給全體就餐人員帶來了愉悅， 使得全體職工能夠將飽滿的精神投入到工 作中去。

第三、把住食品進貨也非常重要。

(公司人員數目)人用餐需要經常外出采購各種食品， 如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購,嚴把食品質量關，沒有“檢 疫證”“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外， 、 嚴防食物重毒事件的發生， 切實保證每位職工的身體健康。

在此期間在我食堂用餐的人員及 職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

食品衛生方面做到不能長期存放的蔬菜， 食品每 日采購、可長期存放的食品定期采購。

第四、 一年來接待了， 大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作， 給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正 常就餐。

第四、在菜譜的安排方面

1、首先對大多數職工的飲食習慣做到心中有數，有計劃的制訂每天菜譜，因為食堂就餐的 人較多，不能 100%的達到人人滿意，但能保證 80%以上的人員滿意; 2、職工喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，可以多采購一點，采用較貴的菜和一般價格 的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次; 3、合理利用菜品的多種用途，不浪費任何一種菜品，如燉蘿卜時，蘿卜皮和蘿卜幫可以做 成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜職工就很喜歡吃了;泡菜除了涼拌，還可以回 鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜;芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒;員工的菜品豐 富了，同時費用也就降下來了; 4、在節約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒 菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。

第五、就餐方面，我們沒有停留在使職工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格 按照領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。現在，職工食堂一日三餐供應，每頓 除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點還增加了油條、豆漿，每天堅持每頓都為 員工準備小菜、湯、粥 ，并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜，予以公布，便 于接受大家的監督。

第五、 在菜品和庫房的管理上，各種貨物進食堂倉庫，都必須進行驗收，登記在冊。

食堂用一切貨物包括調味品，都會根據可領料數量簽發，科學、合理地貯存食品，冷菜庫、 糧食庫、調味料庫經常進行盤點、清庫，食品按首進首吃的原則，以防止變質，或造成不必 要的損失。在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

第六、加強衛生管理，增強憂患意識。

食堂衛生是隱患的源泉、 發源地。

在衛生管理上我們堅持每周工作例會， 做到警鐘長鳴， 增強職工的憂患意識， 盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態;我們要求每一位食堂職工必須做到

(1)注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯 先洗手。

(2)食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產生的垃 圾雜物，日產日清隨時打掃。周末進行大掃除。

(3)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生 熟用具嚴格分開，不得混用。

(3)開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽等。

食堂全體工作人員能夠認真做好本 職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉。 第七、設備管理規范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，食堂每日用液化 氣、油明火等制定了相關的操作規程及使用辦法。各項設備都設置了專人負責，并能做到定 期維護保養杜絕一切完全隱患。

今后的工作打算

一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。在思想認 識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一 步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。

二是要不斷強化管理，食堂服務工作上檔次。

三 是積極負責，認真搞好食物安全和衛生工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就 是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。

因此，我們一定要認真貫徹《食品衛生法》 ，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合 服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日 程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。在領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工 勤辛的努力，食堂飯菜質量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。

盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理 還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對 自身的管理及素質的學習，規劃好工作計劃等等。同時，我們食堂對照衛生要求，還應進一 步完善軟。

硬件建設， 對食品的采購、 物品的損耗加以控制， 確保職工吃到價廉放心的食品。

我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才 能保質保量、萬無一失。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；幓?，優質化，食堂工作人員也正在不斷 努力，逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作 的團隊，共同為項目事業的發展而默默奉獻。

學校食堂述職報告參考供閱讀參考應用篇2

時間過得真快，忙忙碌碌中，一學年又即將過去。回顧過去的每一天，我作為一名分管學校食堂工作者，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結。

第一、嚴格把好食堂衛生關，因為這是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛生法》規定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

第二、嚴格把好食品安全關，每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩。還非常重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規范，事事有規范。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。

第三、嚴格把好食品進貨關，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。

第四、盡力把好燒菜技術關，在對食堂人員加強檢查督促、培養她們良好衛生意識和習慣和燒菜質量的同時，經常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質量。經常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養，吃得安心。

本年度，我校食堂在市衛生監督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛生合格率都達;在創建省級平安學校中，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲A級食堂稱號。在市衛生監督所對全市餐飲業食品安全與衛生評比中，獲優秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在學校領導的關心和監督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。

學校食堂述職報告參考供閱讀參考應用篇3

本人認真履行自己的工作職責，持續強化學校食堂安全和服務意識、凈化校園環境，著力推進節約型校園建設，確保學校食堂工作安全有序地開展。一年來，本人不計得失、任勞任怨、兢兢業業勤奮工作，在學校領導的關心與支持下，通過食堂全體員工的共同努力，圓滿完成了學校交給的各項工作任務?，F匯報如下：

一、深入學習“十八大”精神，提高政治理論水平

按照學校的統一部署和具體安排，認真學習，深刻領會“十八大”精神，高舉鄧小平理論偉大旗幟，堅持以“三個代表”重要思想、科學發展觀為指導，積極遵守學校的各種規章制度，認真履行自己食堂負責人的職責;堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，以自己的實際行動抓好食堂管理工作。嚴格要求自己，做同事們的表率。積極上進，取得了較好效果。

二、 認真做好食堂常規管理工作，提高服務水平。

1、做好食堂員工的聘用工作。根據學校相關文件精神，廣泛聽取群眾意見，調整食堂人員合理配置，切實做到選賢任能，根據優勢和特長安排崗位，調動食堂工作人員的積極性，保證食堂各項工作有序開展。

2、組織食堂員工開展服務培訓。開學初組織食堂工作人員一起學習《食品衛生安全管理辦法》、相克食物名稱等相關安全方面的知識，以便在工作中提高員工的安全思想意識，提高規范操作的能力，確保食堂的飲食安全。同時還隨時接受市衛生局組織的各種培訓，積極參加各種會議。

3、加強食品衛生安全工作，堅持糧、油等大宗物質的采購必須符合國家QS認證標準。堅持索證索票，建立了物質采購臺帳。認真做好食品留樣工作，采購回來的物品擺放有序，分類存放。

4、做好新校舍落成慶典、慶“六一”文藝匯演、市級教研會等大型活動的食堂服務工作。食堂人員認真組織、辛勤工作、切實落實，抓好食堂工作的每個環節，保證校慶期間學校師生員工吃上美味可口的飯菜，使全校師生都能感受到學校的關懷、感受到慶?；顒拥臍夥?。

5、堅持以人為本，持續改進師生伙食質量。食堂認真落實科學發展觀，堅持以生為本，著力加強飲食衛生安全工作，加強衛生安全監督和檢查，保證原料質量，控制成本，并主動征詢師生的意見和建議，做到持續改進，不斷提高。逐步改善了師生就餐條件，不斷提高了飯菜質量，滿足了師生就餐的要求，受到一致好評。

三、完善運行機制，確保食堂工作安全有序開展。

1、認真貫徹落實愛國衛生運動，美化校園環境工作。狠抓食堂凈化、美化工作，確保食堂環境的整潔、有序。在每餐用餐結束后都對食堂內外進行清掃保持清潔，無衛生死角。時時清理排污溝，保持通暢。努力做好防毒、防盜、防火等工作，一年來從沒有安全事故發生。

2、講究個人衛生，經過健康檢查，并取得健康證，持證上崗;上班時穿戴工作衣帽，頭發不外露，不留長指甲，不戴戒指，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。

3、工作中處處以身作則，無怨無悔。在采購來的各種食物，先看好商家有無“三證”，再看食品的質量是否有問題，價錢是否合理，保證向學生提供優質的食物。

以上是一年來的工作回顧，我本著全心全意為人民服務、為學校、學生著想、使學校教育教學工作到得到正常開展的思想，認真地工作。有許多工作還沒有做到位，離學校的要求和同志們的期望尚有較大的距離，有待于在今后的工作中進一步加以改進和完善，在今后的工作中我將更加努力，爭取把食堂工作做得更好!

學校食堂述職報告參考供閱讀參考應用篇4

尊敬的各位領導、同志們:

一年來，在上級領導的關懷、指導下，在全體員工的幫助配合下，我圓滿地完成了所分管的各項工作任務，下面從三個方面向各位領導和同志們匯報如下:

一、自身建設與主要業績

今年以來，我根據自身工作實際需要，堅持理論學習不放松，一是始終堅持共產黨員先進性教育的學習及時掌握黨在新時期的路線、方針、政策，認真領會”十七”大精神實質，并將其貫徹落實到工作實際中;二是加快知識更新，提高能力水平，我作為一名共產黨員，注重學習各級領導的優良作風，學習先進員工的智慧和經驗，學習經營管理知識和技能，不斷提高解決實際問題和做好本職工作的能力，努力使自己成為本崗位上的行家里手，尤其是努力提高自己的政治素質，能夠較好的掌握員工的思想動態，做好員工的思想政治工作，能夠做到公道正派、服務熱情，在員工中樹立了好的形象;三是當好經理的助手，自學維護班子團結，能夠從大局出發，為搞好服務部各項工作出主意、想辦法。

二、嚴格執行各項規章制度，做好分管工作

在工作中，我首先能夠做到擺正自己位置，按照領導要求完成各項工作任務，在工作中能夠作到嚴格把關，以精益求精的態度對待工作，同時也注重傾聽職工群眾的意見，群策群力的把工作作好。

作為副經理，我負責分管職工食堂的工作，中心食堂承擔著700多名職工和領導的就餐及接待任務，飲食安全的重要性顯而易見，不能有一絲疏忽;為此，我組織制定了各項管理制度和措施，從采購、驗收、入庫、出庫等各個環節嚴格把關，做到萬無一失。同時，在飯菜的花色品種上，我組織廚師及相關人員認真制定每周班中餐及窗口餐食譜，努力做到品種不重復、花色時時新。在接待任務工作上，我們根據各項接待標準，制定出菜譜，做到了標準雖有高低，但質量、口味不變的原則。__年年10月，生產服務中心食堂改造工程完工，新購置了一批高性能、高科技的設備，為此，我本著硬件升級、軟件不能落后的原則，由供貨商對廚師、服務員進行設備使用培訓，使員工全面掌握各類設備的使用方法和操作規程。同時聘請專業人員對服務員進行了禮儀培訓并嚴格進行篩選，把講禮儀、懂服務的人員應用到工作崗位上，使食堂的服務達到了規范化。

學校食堂述職報告參考供閱讀參考應用篇5

為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度

如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。

二、加強教育培訓

提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經驗。另外，選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。

三、加強硬件建設

杜絕事故發生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。

四、堅持優質服務

不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本，給師生創造舒適的就餐環境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。

1、建立了“小吃一條街”，引進了數十種名優風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。

2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛生、物美價廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優質服務監督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。

5、提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績，確保了學校的穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。

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