吃肉太多需謹慎易得骨質(zhì)疏松

專家提醒，吃肉太多易得骨質(zhì)疏松

蛋白質(zhì)攝入多導致鈣流失

哈佛大學營養(yǎng)學系教授沃爾特·威廉也證實：動物性蛋白質(zhì)的攝取量越多，鈣質(zhì)排出體外的機會就相對增加。而現(xiàn)代人的日常飲食中，蛋白質(zhì)的攝取量已經(jīng)太多了。含動物性蛋白的食物主要是雞、鴨、魚、豬、牛、羊肉等肉類，熟肉的蛋白質(zhì)含量更會高達60左右。因此，如果一天吃100克左右的肉，所攝取的蛋白質(zhì)就已經(jīng)達到了60克左右。而正常的蛋白質(zhì)需要量為每公斤體重1克，也就是說，一個成年人每天的攝入量最好少于100—150克。

此外，高動物蛋白質(zhì)飲食很容易引起鈣缺乏癥。實驗證明，每天攝入80克動物蛋白質(zhì)，會造成37毫克的鈣流失;當?shù)鞍踪|(zhì)的攝入量增加到每天240克，這時即使再補充1400毫克的鈣，最后總的鈣流失量還是會達到每天100多毫克。這說明，補鈣并不能阻止由高蛋白飲食所造成的骨質(zhì)流失。

骨質(zhì)疏松

酸堿平衡是主要原因

為什么高蛋白攝入會導致鈣流失呢?首先，含硫的動物性蛋白進入人體后，會使血液呈現(xiàn)酸性反應，逼迫身體從骨質(zhì)中提取鈣質(zhì)來平衡酸性血液。

其次，紅肉(豬肉、羊肉、牛肉等)中含有大量的磷酸根，它們會在消化道中與鈣結(jié)合，從而減少人體對鈣的吸收。

第三，食物中的鈣主要以化合物的形式存在，經(jīng)過消化，變成游離鈣才能被小腸吸收。紅肉中飽和脂肪酸含量非常高，會在胃腸道內(nèi)與鈣結(jié)合，形成不溶性脂肪，使鈣的吸收率降低。

補鈣可以有多種方式

補鈣，平衡膳食是基礎。除了吃肉以外，還有很多方式。要常吃奶類、豆類及其制品，以及各種瓜子、芝麻醬、蝦皮、海帶等，這些食物中的鈣含量也非常豐富，而且在人體中的吸收率比較高。另外，吃肉制品的時候，最好不要選那些比較咸的熟食。這類食物中鈉含量較高，鈉通過腎臟排泄時也會帶走一定的鈣，造成鈣流失。

食療方法治療

發(fā)生骨質(zhì)疏松后，除了進行正規(guī)的藥物治療，合理的膳食營養(yǎng)也會幫助患者改善癥狀，下面是幾個骨 骨質(zhì)疏松質(zhì)疏松食療方，供大家參考：

黃豆豬骨湯 ： 鮮豬骨250克、黃豆100克。

制法： 黃豆提前用水泡6-8小時;將鮮豬骨洗凈，切斷，置水中燒開，去除血污;然后將豬骨放入砂鍋內(nèi)，加生姜20克、黃酒200克，食鹽適量，加水1000毫升，經(jīng)煮沸后，用文火煮至骨爛，放入黃豆繼續(xù)煮至豆爛，即可食用。每日1次，每次200毫升，每周1劑。

功效：鮮豬骨含天然鈣質(zhì)、骨膠原等，對骨骼生長有補充作用。黃豆含黃酮甙、鈣、鐵、磷等，有促進骨骼生長和補充骨中所需的營養(yǎng)。此湯有較好的預防骨骼老化、骨質(zhì)疏松作用。

桑葚牛骨湯 ：桑葚25克，牛骨250~500克。

制法： 將桑葚洗凈，加酒、糖少許蒸制。另將牛骨置鍋中，水煮，開鍋后撇去浮沫，加姜、蔥再煮。見牛骨發(fā)白時，表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中，隨即撈出牛骨，加入已蒸制的桑葚，開鍋后再去浮沫，調(diào)味后即可飲用。

功效：桑葚補肝益腎;牛骨含有豐富鈣質(zhì)和膠原蛋白，能促進骨骼生長。此湯能滋陰補血、益腎強筋，尤甚適用于骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合征等。