鮮黃花怎么食用才安全
鮮黃花是很多人喜歡食用的食材，但是鮮黃花安全的食用方法很重要。下面小編為大家分享的是鮮黃花怎么食用才安全的內(nèi)容介紹，歡迎閱讀!
鮮黃花食用安全的做法
又到黃花上市的季節(jié)了，今天去了蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，看到了鮮嫩的黃花菜，想到黃花炒制后的鮮嫩與爽滑和那種特有的淡淡的花香味，頓時(shí)口水橫流，
黃花曾被我譽(yù)為“素河豚”，那難以抵擋的美味，卻是冒著風(fēng)險(xiǎn)入口。
黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍，是比較好的健腦，抗衰老食品。
但是，鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無(wú)毒，但經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性，食用3-20毫克就可致死。
資料說(shuō)秋水仙堿的成份是在花粉上，所以在食用鮮品時(shí)，要做好處理，且一次不可吃太多。
鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時(shí)可減弱或消除，因此食用時(shí)，最好將花蕊摘掉并將鮮黃花菜用鹽開水焯過(guò)，再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
說(shuō)到這里，想起我第一次吃黃花的驚險(xiǎn)，那時(shí)根本不知道黃花微毒，沒(méi)有做任何處理就直接炒了吃，
在不知情的情況下，老公直贊好吃好吃，那一大盤，幾乎被他一人吃光。
鮮黃花
飯后，待我在網(wǎng)上查到原來(lái)黃花菜的花粉中含有微毒的時(shí)候，把我嚇了一跳，
沒(méi)敢言聲，默默的觀察著老公的動(dòng)態(tài)，真怕他這樣了爽滑鮮嫩素河豚----黃花炒蛋 - 初級(jí)煮婦 - 初 級(jí) 煮 婦直到第二天發(fā)現(xiàn)啥事兒也沒(méi)有才放下心來(lái)。
后來(lái)講給他聽，氣的他直罵我，爽滑鮮嫩素河豚----黃花炒蛋 - 初級(jí)煮婦 - 初 級(jí) 煮 婦說(shuō)我居心不良，想要害他。哈哈
從此以后再吃黃花，不敢馬虎，都要認(rèn)認(rèn)真真的處理一下才放心。
今天買來(lái)的黃花取了一部分做了炒蛋，依然是那么美味。
原料：黃花菜適量，雞蛋4 個(gè)，鹽、料酒、蔥姜絲、花生油。
鮮黃花的做法
1，鮮黃花去掉花蕊，
2，清水浸泡一會(huì)兒洗干凈。
3，鍋中加入清水燒開，加一小勺鹽，倒入洗好的黃花菜焯燙2分鐘，撈入涼水中沖涼后瀝干水分備用。
4，鍋中加油，倒入打散的雞蛋炒熟后盛盤備用。
6，另起油鍋，入油，炒香蔥姜絲，倒入瀝好水的黃花菜，烹入料酒，加適量鹽，味精，翻炒均勻。
7，最后倒入雞蛋炒勻即可。
預(yù)防秋季食物中毒
一、家庭應(yīng)做到
剩余食物應(yīng)晾透后再放入冰箱內(nèi)存放，隔夜食物食用前應(yīng)再次充分加熱，食用菜豆角一定要燒熟煮透，不要食用鮮黃花菜、自采蘑菇等食品。
二、各餐飲業(yè)和集體食堂要做到
1、嚴(yán)格按照制定的各項(xiàng)衛(wèi)生制度進(jìn)行管理，不得臨時(shí)使用未經(jīng)健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的人員從事食品加工服務(wù)工作。
2、不超出衛(wèi)生許可項(xiàng)目和不超負(fù)荷接待就餐，避免因超能力接待造成各項(xiàng)設(shè)備、設(shè)施和工具容器的運(yùn)轉(zhuǎn)異常和交叉使用而造成食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。
3、嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)，不采購(gòu)無(wú)證、來(lái)源不明的食品原料，不使用超過(guò)保質(zhì)期和腐敗變質(zhì)的食品原料。
4、嚴(yán)格按照《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定，食品加工過(guò)程必須做到燒熟煮透，食品加熱時(shí)中心溫度務(wù)必達(dá)到70℃以上，特別是加工豆角、馬鈴薯、鮮黃花菜和蘑菇等食品時(shí)，必須嚴(yán)格操作規(guī)程，有效消除自然毒素危害;嚴(yán)格做到食品、食品用工具的生熟分開，熟制食品熱保存溫度必須達(dá)到70℃以上、冷保存溫度必須達(dá)到10℃以下，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)食品必須做到重新加熱。
5、冷葷涼菜必須在冷葷間內(nèi)制作且當(dāng)餐食用，冷葷間必須做到專間、專人、專用工具、專用消毒設(shè)備和專用冷藏設(shè)備。
秋季是食物中毒和食源性疾病的高發(fā)季節(jié)，尤其是學(xué)校食堂、建筑工地食堂、企業(yè)食堂、賓館、飯店是食物中毒的高發(fā)場(chǎng)所。據(jù)食品衛(wèi)生專家分析：歷年秋季食物中毒高發(fā)的主要原因是：天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從業(yè)人員放松對(duì)食物中毒的警惕，而此季節(jié)食品又易發(fā)生污染，且腐敗變質(zhì)后感官異常的表現(xiàn)不明顯，一些食品原料如馬鈴薯、豆角等自然毒素含量增加，一旦食品加工不當(dāng)就會(huì)導(dǎo)致食物中毒的發(fā)生。
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